توسعه: میثم احمدی | telegram.me/meysamv2

09390737683

محاسن استفاده از مایکروویو

نوشته شده توسط
این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

حرارت دهی یکی از مهم ترین روش های متداول در فرآیند مواد غذایی است.

مایکروویو چگونه کار می کند؟

حرارت دهی یکی از مهم ترین روش های متداول در فرآیند مواد غذایی است. از انرژی مایکروویو بر خلاف پرتوهای یونیزه، برای حرارت دادن مواد غذایی استفاده می شود. در روش پخت متداول، حرارت از منبع حرارتی خارجی به ماده غذایی وارد می شود، ولی در پخت با مایکروفر حرارت در داخل خود ماده غذایی تولید می شود.

 

امواج تولید شده توسط مگنترون یک میدان متناوب مغناطیسی ایجاد می کند و مولکول های غذا مخصوصاً مولکول های قطبی مثل آب، پروتئین ها و چربی ها خودشان را با تغییرات سریع میدان متناوب الکتریکی همسو می کنند. آنها حول یک محور نوسان می کنند که حدود ۲۴۵ میلیون بار در ثانیه است. این نوسانات باعث ایجاد اصطکاک قابل توجهی بین مولکول ها شده و نتیجه آن، تولید انرژی است. در نتیجه این کار، درون غذا گرم می شود، در حالی که ظرف غذا خنک است. سهولت استفاده و زمان کم پخت، باعث استفاده زیاد این وسیله در خانه ها و رستوران ها شده است.

کاربردهای ماکروویو در صنایع غذایی

آنزیم بری(Blanching)، پاستوریزه کردن، استرلیزه کردن، خشک کردن مواد غذایی، بالا بردن دمای مواد غذایی منجمد به زیر نقطه انجماد، استفاده از آن در اجاق ماکروویو در مصارف خانگی از کاربردهای این وسیله است.

 

نکاتی راجع به پخت غذا با مایکروویو

* امواج مایکروویو به دلیل دارا بودن فرکانس کم قادر به شکستن پیوندهای شیمیایی و آسیب رسانی مولکول های مواد غذایی نیستند.

* امواج مایکروویو از طریق ایجاد اصطکاک مولکولی به خصوص بین مولکول های آب در غذا تولید حرارت می کنند.

* هرچه توان مایکروویو بالاتر باشد، به دلیل افزایش سرعت رسیدن ماده غذایی به دمای مورد نظر کاهش مواد مغذی کمتر خواهد بود.

* هرچه عمق نفوذ امواج در ماده غذایی بیشتر باشد، زمان پخت کمتر خواهد بود.

* حفظ ویتامین ها به علت طبخ سریع و کم بودن آب در موقع پخت بیشتر است.

* حفظ پروتئین ها در ماده غذایی در این روش بیشتر خواهد بود.

* در مورد چربی ها، مواد معدنی و کربوهیدرات ها، تحقیقات صورت گرفته مطالب مفیدی را ارائه نمی دهند.

* حفظ مواد مغذی در موادی که با مایکروفر گرم می شوند، به وزن آنها بستگی دارد، هرچه وزن مواد کمتر باشد حفظ مواد مغذی بیشتر است.

 

مزایای مایکروفرهای خانگی

* سرعت حرارت دهی؛

* حفظ خصوصیت طعم و رنگ غذا؛

* حفظ مواد مغذی به دلیل زمان کوتاه پخت؛

* کاهش خطر مسمومیت غذایی به علت نگه داشتن غذا به مدت طولانی؛

* عدم تشکیل رسوب در ته ظرف؛

* استفاده چندمنظوره از مایکروویو برای طبغ غذا، گرم کردن مجدد غذا و ذوب کردن یخ مواد غذایی.

خواندن 917 دفعه

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.

درباره ما

این مرکز خدماتی با سابقه فعالیت 20 ساله فعالیت خود را ابتدا در زمینه های لباسشویی و یخچال شروع نمود و پس از چندین سال تجربه اقدام به جذب نیروهای ماهر در سایر زمینه های خدمات تعمیرات لوازم منزل نمود.

هم اینک این مجموعه یکی از شرکت های خدماتی برتر در زمینه ارائه سرویس به کلیه برندهای لوازم خانگی می باشد.

  

تماس با ما

آدرس کارگاه:تهران- تهران نو- خیابان باب زر تابی پلاک 53

شماره های تماس

مرکز 88475721-021

مرکز 77696700-021

شمال 22863018-021

شرق 77207658-021

غرب 44164246-021

جنوب وشهر ری:55052957-021

جنوب شرق:33824302-021

نقشه

تمامی حقوق سایت متعلق به 232 سرویس می باشد . | طراحی سایت و سئو : وب نگاران پارسه

منوی اصلی